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紐約過江龍 美式意菜 豪華掛帥

來自紐約的意菜館Carbone,是著名大廚Mario Carbone為首的Major Food Group新成員,紐約總店於去年四月才開業,迅即獲得米芝蓮一星、《The New York Times》評為三星的榮譽,今番着陸香港,同樣以美式意菜style掛帥登場。 今次Carbone跟本地餐飲品牌Black Sheep Restaurants合作,在港開設的海外第一間分店,舖頭設計勁有class,主用餐區的半月形梳化卡座相當吸睛,恍如置身在五、六十年代的歐洲高級餐館,店內亦有收藏過千款的小型酒窖,加上老闆好友兼著名藝評家Vito Schnabel找來的當代藝術品,應該是城中最豪華的西餐廳。 經典家傳食譜 昔日有不少意大利人移民紐約,帶過去不少意國家傳食譜,但混雜了美國特色後變大至family size,也多用了肉類。這裏的意粉有八款之多,有齊現成乾意粉、homemade軟身意粉及半乾身的,招牌菜Spicy Rigatoni Vodka就以簡單的pink sauce做出香滑、彈牙的最佳效果。 分量十足的煎焗小牛肉扒,上有酸甜茄醬、芝士提味,底下外脆內嫩的牛肉比意式傳統版本,厚實有口感。其他經典菜式如Caesar Salad及Ham & Melon則有侍應在桌前即席製作。A la carte menu另有招牌肉丸、海鮮主菜、甜品等合共40款,香港店的澳籍大廚曾在總店受訓六星期,保證風味如一。 Carbone 地址:中環蘭桂坊德己立街55號LKF Tower 9樓 電話:2593 2593