秋楓起，除了蟹，就是食生蠔的好時機！來自世界各地生蠔種類繁多，無論味道、海水味、大小等方面各有不同。作為一位蠔痴，當然要出走香港，到各地品嚐肥美靚蠔，配合異國秋境，生蠔更添美味！以下介紹下 5 大品種，哪款最令你垂涎欲滴？ 1. 夠鮮! 澳洲哥芬灣蠔 (COFFIN BAY OYSTER) 澳洲蠔海水味適中，又有鮮味，質感爽脆，特別是裙邊的部分。哥芬灣蠔較細隻，但味道富有層次，除了海水味，還帶有清新獨特的海草味，也有人覺得像是青瓜味道，配搭三文魚子食一流！最適合初嚐生蠔怕腥的食客，也比較受香港人歡迎。 2. 夠大! 美國托頓蠔 (TOTTEN BAY OYSTER) 托頓蠔有手掌般大，肉質也較一般蠔肥美。海水味道較其他美國生蠔淡，勝在夠鮮甜，味道濃郁，吃完舌頭更會留有回甘，熟食以芝士焗，或酥炸生蠔、配蠔汁/檸檬汁等一樣 Ichiran！深受生蠔食客的喜愛。 3. 夠甜! 法國諾曼第蠔 (NORMANDY) 諾曼第蠔海水味重，偏大隻，肉質爽滑，甜味突出，且帶點金屬味及海水味。吃的時候先是嘗到海水的鹹味，緊接著是慢慢滲出的甜味，而且餘韻悠長。法國蠔相對其他國家都是比較清甜的，海水味淡，尺寸較小，最適合生吃。 4. 夠珍貴! 南非納米比亞蠔 (NAMIBIA OYSTER) 因產地偏僻，納米比亞產量不多，相當珍貴。納米比亞蠔除了肉色偏奶白，味道也較Creamy的，很易入口，味道特別鮮美香甜，並帶有些點礦物質的味道。 5. 夠清淡! 愛爾蘭石蠔 (IRISH ROCK OYSTER) 愛爾蘭石蠔跟其他蠔相比，蠔未、海水味較淡，更加特顯其鮮味，蠔身透明感重，肉質爽脆，適合喜歡清淡的女士品嚐。