Soho經常有新餐廳登場，近期最人氣的，算是SAAM。雖然是間小店，卻豪花近20萬購置高科技廚具，可謂下足本錢。引入這批廚具的董事總經理Jeffrey說：「有了良好的廚具設備，便能節省人手和時間，亦可輕易製作出美食。」 Jeffrey本身是廚房設備供應商的創辦總監，因此搜羅高科技設備難不倒他。其中價值$125,000的「冷凍離心機」，能榨出清澈無渣兼無雜質的果汁，盡收水果精華，用來做果汁和雞尾酒最適合。而「超聲波均質機」同樣厲害，用聲波能量把材料攪勻，用來做醬汁一流。 旅行靈感設計菜式 擁有高級廚具，也要有具分量的廚師。菜式由合夥人兼行政總廚Patrick設計，他曾於悉尼、上海、邁阿密多個地方的高級餐廳工作，遊歷豐富，喜歡將沿途所見所聞作為設計靈感，故餐牌集合了多國風味。像Cuttlefish Noodle，將墨魚切條扮麵條，再配以加拿大海膽、海帶、三文魚子，十足意粉的賣相，入口卻是和風的味道，配搭極具創意。Patrick眼見近年韓風大熱，菜式亦加入不少韓食元素，賣相如墨西哥捲餅的Beef Tartare Gangnam Style，用米通薄脆盛載牛肉他他和自家製泡菜，吃起來香脆又具口感，十分惹味。 進餐之餘，一定要試試這裏的雞尾酒，配搭非常特別，像靈感來自港式奶茶的Tea time，是用自家製奶茶味vodka、檸檬、蜂蜜搭配而成，入口夾雜奶茶香與酒香，味道非常特別，別處難尋。 SAAM 地址：中環蘇豪嘉咸街51號 電話：2645 9828