港鐵西營盤站雖未開，但特色食肆已紛紛插旗，當中包括這間開在高街的巴蜀緣，大賣家鄉地道的正宗川菜。 何解刻意標榜正宗？因為老闆駱小姐是四川重慶人，不但煮得一手好菜，年輕時更曾在當地開設火鍋店，對飲食有要求。因此這裏不會迎合港人口味做到不倫不類，菜式堅持百分百地道。 香料皆自四川來 「川菜館開滿遍地，為何客人要來幫趁我？只因這裏吃的味道只此一家，如同在四川般，甚至讓當地人找到回家的感覺。」她自信地說。要做回當地風味，重點是所有香料全部由四川運到，如青紅花椒、郫縣豆瓣醬、辣椒油等，更不時從當地運來香港少見的小食，較特別一點有雞蛋乾及山豬臘腸，前者是四川近十年發明的新食品，將雞蛋攪拌裝模成形再滷製，賣相十足傳統豆腐乾，但吃來質感卻極之滑溜，更帶濃濃蛋香滷香；後者由家鄉朋友親手炮製，用上農村的野生山豬造成臘腸，加點花椒、五香粉突出濃郁肉味，口感乾身卻惹味，用來佐酒最perfect！ 此外店子也有川菜館常見的辣子蝦、重慶辣雞煲、水煮桂花魚、樟茶鴨等，雖然菜式的基底離不開辣椒乾、花椒及豆瓣醬，巧手的卻是廚子處理香料的比例、先後次序、火候和令每一碟菜式都有不同層次的麻香辣，配上枱頭那杯味帶甘甜的人參烏龍，可即時紓緩辣勁，比汽水啤酒更解辣！ 巴蜀緣 地址：西營盤高街113號地舖 電話：2548 4654