一星餐廳ÉPURE集結法國地道食材推全新菜式

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內容:


(香港,2017年1月20日)法國優雅餐廳ÉPURE於《米芝蓮指南香港澳門2017》獲頒一星榮譽,及獲得葡萄酒權威雜誌《Wine Spectator》頒發「2016年度最佳卓越獎」後,致力為大家呈現精緻的法國飲食文化,ÉPURE早前冠名贊助明珠台In Vino Veritas 3節目,Chef Nicolas Boutin更被獲邀隨同攝影團隊到訪法國,前往多個城鎮和地道巿集發掘新鮮食材;到訪多間知名餐廳與主廚們交流地道烹飪技巧,集結各方美食文化現推出In Vino Veritas Menu,讓大家一同感受法國地道佳餚。

米芝蓮一星Chef Boutin拍攝In Vino Veritas 3靈感啟發 法國地道食材創作驚喜菜式全新葡萄酒配對套餐In Vino Veritas Menu是Chef Boutin透過搜集法國地道食材、與當地主廚即興合作烹調及旅途中遇上的難忘見聞等感受集結後創製出來,配搭頂級葡萄酒後更能帶出菜式獨有的色香味。在In Vino Veritas 3節目中,全球首位亞裔葡萄酒大師李志延推介了5款美酒,她讓Chef Boutin尋找合適食材作伴,因此讓星級佳釀配上特色菜式後更添美味。In Vino Veritas Menu包括:前菜elle ne boude pas les pâturages和elle ne sait pas fait draguée,前者來自法國中西部奧萊隆肉質爽脆而肥美的鮮蠔,配上法國Polmard頂級牛肉,蠔肉鮮味讓人深深著迷;而後者法國布列塔尼的帶子爽口且肥美,加上黑毛豬火腿薄片和新鮮caramelised endive等配菜,適中的鹹香味讓鮮甜帶子加強層次、主菜elevé dans les marais côtiers亦是驚喜之作,選用肉質嫩滑的盧瓦爾河區鴨肉,經慢煮加入Corsica地道柑橘和新鮮西蘭花,把鴨肉設計出多層次的味道配搭、甜品特選découvert par Cortes作結,香濃朱古力慕絲、甘脆朱古力脆米和朱古力啫喱,三重濃醇幼滑朱古力口感一拍即合,絕妙配搭每一口的醉人滋味令人久久不能忘懷。

In Vino Veritas Menu由推日起推出至3月中旬,4道菜和6道菜晚餐分別每位HK$ 1,088和HK$ 1,388;可按喜好配上3至4杯精選葡萄酒,每位由HK$ 488起。

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