[麒麟蒸海斑 ] 「麒麟蒸」為一歷史悠久的宴席烹調法；如以魚塊及金華火腿片，梅花間竹的排列在碟子上蒸煮。 大廚為提升菜餚層次，特意把極品的金華火腿片及厚身花菇片夾進厚厚的魚塊間，蒸後澆上自製醬汁，每魚塊甘香鲜嫩，色香味全。