上葡京高級粵菜食府「御花園」將於 12 月 1 日開業

澳門上葡京綜合度假村(「上葡京」)傾力打造的高級粵菜食府「御花 園」將於 12 月 1 日開業,為饕客呈獻宮廷級用餐體驗。 「御花園」羅致技藝超凡、經驗豐富的主廚團隊,他們師承清朝江太史家廚的入室弟子,嚴格臻選頂尖 優質食材,匠心烹調珍稀太史菜及各式高級精緻粵菜。以宮廷園林為主題的餐廳雍容華貴,室內設計融 會中西,巧奪天工,全新詮釋一度風靡西方的典雅中國風藝術風格,綻放歐亞貿易交流迸發的東情西韻。 

追本溯源 成就粵式鼎味 

餐廳由總廚莊嘉輝領軍,他師承清朝江太史家廚的入室弟子,任廚多年周遊列國,屢任頂級中菜廳的客 席主廚。莊師傅以「堅持傳統,勇於創新」的精神,實現從農場到餐桌的新鮮哲學,將西式食材融入清 朝太史菜式,為美食愛好者演繹瀕臨消失的宮廷粵菜之味,包括:

 沿用歷史悠久的秘方製作而成的太史鳳凰羹,濃郁鮮美的高湯嚴選鷓鴣、甘蔗、桂圓、紅棗、陳皮及老 薑燉煮,佐以香菜、菊花瓣、檸檬葉及薄脆等配料,層次豐富,需要廚師熟練的刀功和經驗方可熬製而 成。 

水晶虎蝦球 以特配調料醃製彈牙肉厚的虎蝦,精控火候落鑊,確保口感外脆內嫩,創新搭配風乾 52 個 月的西班牙伊比利亞火腿,和融入了 25 年陳釀意大利黑醋的自製蠔汁,中西合璧,風味一流。 

莊總廚首創獨門秘製醬汁,徹底滲入加拿大無骨牛小排的鮮肉纖維之中,經文火慢燉,起鍋時用野生蜂 蜜收汁,使這道野生蜂蜜文火炆牛小排 肉質酥軟入口即溶,蜜汁甘香回甜。

 此外,「御花園」的葡萄酒種類多達 1,100 種,並供應多款茅台好酒、招牌飲品和中式香茗。經驗豐富 的調酒師臻選中式白酒調製特色雞尾酒,例如「紅樓夢」,以薰衣草泡酒加入梨果蓉、聖日耳曼接骨木 花及羅勒調製而成,獨特風味自成一格。

雕欄玉砌 築鑄宮廷氣韻 
餐廳入口的雕花閘門的氣派巍然,繁花綠葉簇擁的接待處一邊連接貫徹宮廷園林主題的包廂,另一邊通 往主用餐區及其他設施,展開別有天地的尋味之旅。

 主用餐區考究奢華,長達 35 米的特製蘇州絲繡貫穿整個大廳,細膩描繪菊花簇擁的美艷。相對的六幅 雙面蘇繡團扇屏風上,靈巧雀鳥與群花圖案栩栩如生,映襯走廊的《紅樓夢》大觀園情景,鉅細無遺地 將故事人物的一顰一笑刻劃在金碧輝煌的鏡牆上。 

「御花園」的五間包廂不折不扣地展現皇家花園的秀美景色,取名詩意且賞心悅目:「瓊樓玉宇」以遊 園圖映照東方古塔及瑰寶;「萬紫千紅」的古董油畫瀰漫古今中外的浪漫情懷;「鳥語花香」活現明媚 春色及斑斕絢麗的庭園風景;「風和日麗」內多把珍貴精美扇子撥出優雅藝術;「蝶花飛舞」宛如一座 神秘舞蝶展翅欲飛的幻光森林。 

李白吧 
這隱藏酒吧位於「御花園」的神秘角落,以 270 度環迴落地 LED 屏幕營造沉浸式空間,動感璀璨的港 澳夜景穿越時空,與磅礴的中國山水相互交疊。賓客可以閒坐觀賞牆上閃爍的絢爛煙花,舉杯酣飲,如 同文人墨客暢談風雅。 

「御花園」位於上葡京三樓,營業時間為中午 12 時至下午 3 時,以及下午 6 時至晚上 10 時 30 分(逢 星期二休息),歡迎賓客致電 (853) 8881 1380預訂。

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