全新中東餐廳 FRANCIS west 進駐蘇豪區
五年前，FRANCIS將以色列特拉維夫的地道美食帶到灣仔，憑著其豐富多元的味覺體驗深得大眾歡心。旗下全新餐廳 FRANCIS west 進駐中環卑利街42號，於今天隆重開業，主打北非馬格里布地區（Maghreb）的獨特香料與煙燻風味。
FRANCIS由餐飲業者 James Ward、主廚 Asher Goldstein 及侍酒師 Simone Sammuri 共同創立。三人計劃今年開設兩家中東概念餐廳，繼 FRANCIS west 後，預計今年底開業的FRANCIS east 將以全天候概念為靈感，為香港帶來地中海以東沿岸列凡地區（Levant）的異國風情地道美食。
「我們很高興能延續FRANCIS於灣仔的魅力。新開業的 FRANCIS west 位於熱鬧的蘇豪區，菜式將以北非馬格里布的特色菜餚為主調。北非菜餚一向以其獨特的烹調手法，為美食注入引人入勝的色彩，並配以物超所值的地中海美酒。FRANCIS west 環境簡約舒適，讓賓客可與良朋好友於餐廳內相聚，享受用心烹調的佳餚美饌，共度快樂時光。」聯合創辦人James Ward分享道。
馬格里布地區由非洲北部阿爾及利亞、突尼西亞、利比亞及摩洛哥組成。馬格里布為阿拉伯語，意為「日落之地」或「最西彊界」，該地區擁有豐富的烹飪文化遺產。經過多個世紀國與國之間的文化交流後，古老的阿拉伯烹飪手法不斷演變，並逐漸融入了地中海與非洲的特色風味，成為別樹一格的菜式。
總廚 Asher Goldstein 來自以色列特拉維夫，其廚藝技術亦可見馬格里布菜系的影子。新餐廳FRANCIS west 的菜單設計靈感，主廚既採納了傳統烹調概念，亦加入了他在 FRANCIS 總店製作摩登中東菜的元素，為賓客設計出一系列適合多人聚餐的特色美食。全新菜式包括突 尼西亞香烤蔬菜沙律（Mashwiya） 、摩洛哥石板烘焙薄餅麵包（Stone Baked Frena） 、貴妃蟹配辣魚湯（Spanner Crab with Chraime）及 羊肉香腸（Lamb Merguez）。另外亦將 FRANCIS 的經典菜式如鷹嘴豆溶、中東炸春卷、煙燻紅蘿蔔及羊扒等帶到 FRANCIS west。
FRANCIS west 亦將推出特別設計廚師發辦菜單，包括前菜、主菜及甜點等一系列季節性的招牌菜式，讓客人同枱共享。
與灣仔 FRANCIS 總店一樣，FRANCIS west 不但專注創作每一道菜餚，對葡萄佳釀的搭配亦非常重視。侍酒師 Simone Sammuri 從地中海沿岸地區精心挑選頂級醇厚佳釀，打造充滿新鮮感且極富玩味的酒單。精選葡萄酒除了來自歷史悠久的醇美酒莊外，同時亦包含由新興年輕釀酒師釀製的「低干預」天然酒。與 FRANCIS 一樣，餐廳為部份酒單提供375 毫升分量選擇，讓你以半瓶美酒，享受雙倍的歡樂。
這個摩登且寬敞的用餐空間，將以上所有美好體驗融為一體。由 Haig Studio 負責室內設計，以摩洛哥的開揚庭園和西班牙南部熱情的 tapas 酒吧為靈感，FRANCIS west 致力為食客打造舒適的氛圍。餐廳設計開揚，色彩鮮明活潑，向街一面使用開放式設計，讓客人即使置身餐廳的室內空間，亦能感受到卑利街的熱鬧氣氛。這個充滿異域氣息的餐館可容納最多38位客人，其中包括4個於吧台前的坐位。這個春天，讓我們一同品嚐來自北非的美酒佳餚！
