人氣私藏名店「鰻丸」首度踏出海外登陸香港
來自日本鰻魚聖地靜岡濱松 人氣私藏名店「鰻丸」首度踏出海外登陸香港
日籍職人吉田昌義坐鎮 門店即場處理活鰻 備長炭直火燒製 炭火逼出油脂與鰻香層次
承襲關西炭燒傳統 結合「間蒸」技法 呈現正宗日本鰻魚風味
來自日本鰻魚聖地——靜岡縣濱松的關西風炭燒鰻魚專門店「鰻丸 Manmaru」，在 2026 年首次踏出日本，選址香港屯門作為全球首個海外據點。品牌秉持「不偷工、不妥協」的職人精神，堅持門店即場調理新鮮活鰻，由處理、串打至備長炭直火燒製一氣呵成，並結合傳統「間蒸」技法，讓炭火香氣與鰻魚油脂層層昇華，以最貼近傳統的製作方式，將關西炭燒文化完整地帶入香港。
源自鰻魚聖地靜岡濱松 傳承關西炭燒技藝 延伸「不偷工、不妥協」的職人精神
在日本飲食文化中，鰻魚從來不只是季節料理，更象徵職人技藝與歲月積累的結晶。被譽為日本鰻魚重鎮的靜岡縣濱松，憑藉優越水質與成熟養殖技術，孕育出脂香細膩、肉質柔嫩的優質鰻魚，自江戶時代以來，炭火燒製技法講究火候、刀工與時間的掌握，世代傳承，亦造就一代又一代守護傳統的料理匠人。
日本本店多年來以對炭燒技藝與傳統工序近乎偏執的堅持，成為當地饕客不惜驅車三十分鐘以上亦要朝聖的私藏名店。創辦人深耕關西炭燒鰻魚逾十六年，秉持「不偷工、不妥協」理念，強調每一道工序均由職人親手完成，堅持活鰻即場處理、即串即燒，讓炭火香氣與鰻魚油脂層層昇華。作為品牌首個海外據點，香港屯門新店延續日本本店的製作標準與匠心精神，完整還原備長炭直火燒烤工序，將經典關西風味原味呈現於香港，亦為本地食客帶來更深層次的鰻魚料理體驗。
餐廳資料
鰻丸 Manmaru (Hong Kong)
店舖地址 ：屯門市廣場 2 期 UG 樓 19 - 22 號舖
營業時間 ：
星期一至五：11:30 - 15:00（Last Order 14:00），17:00 - 22:00（Last Order 20:30）
星期六及日：11:30 - 15:30（Last Order 14:30），17:00 - 22:00（Last Order 20:30）
聯絡電話 ：3462 3556
付款方法 ：現金、八達通、Visa、Master、AlipayHK、AE、UnionPay、ApplePay、GooglePay、Wechat Pay、JCB
座位數量 ：67
人均消費 ：$200 - $350
Instagram：https://www.instagram.com/manmaru_hk/
