北京道一號雙重天際餐飲地標 粵嶺館正式揭幕
Aqua Restaurant Group 正式宣佈兩大餐飲地標於北京道一號頂層隆重揭幕。傲居 29 樓的旗艦中菜館粵嶺館震撼亮相，向華南歷史悠久的嶺南美食文化致敬。而僅一樓之隔的 30 樓，榮獲亞太區最佳薄餅 50 強的香港自家名店 Vesu Pizza Bar 亦以全新面貌同步重開。除了招牌正宗拿坡里手工薄餅外，餐廳更帶來一系列意式主食、特調雞尾酒，以及陣容鼎盛的國際客席交流企劃，為一眾薄餅愛好者帶來驚喜滋味。
演繹華南飲食底蘊 走訪當代嶺南美饌之旅
粵嶺館致敬五嶺以南的廣袤地域，涵蓋廣東、廣西、潮汕、客家地區、香港、澳門、海南，以至越南南部與緬甸東部。由中菜行政總廚李振龍與點心行政總廚梁國華聯手領軍，廚藝團隊以當代烹調技藝及嚴選食材重新演繹傳統滋味，精準展現嶺南多元地域獨一無二的風味個性。
菜單由巧手前菜揭開序幕，以溫度對比展現經典地域技藝。「凝香凍滷遼參」（HK$368）展現潮州冷滷工藝，打破傳統熱燜的做法，海參川燙後經冷醃浸泡，讓膠原蛋白瞬間收縮，緊鎖爽脆口感，最後淋上自家製青花椒蔥香紅油。
主菜方面，「雲霞玉簪」（每位HK$328）巧思改編經典粵菜蛋白龍蝦球，將滑嫩蛋白配搭鮮甜的西班牙紅蝦，並淋上濃郁雞湯醬汁。紅蝦呈直線擺放，宛如古典玉簪，再點綴如晚霞般的紅蝦頭油，極具視覺美感。「豉汁乾蒸三層腩」（HK$328）致敬順德傳統的乾蒸烹調工藝，讓嫩滑的豬腩肉吸收豆豉香氣，同時鎖住豐富肉汁。「砂鍋三色豆醬啫黃花魚」（HK$458）則將黃花魚醃製並風乾過夜以濃縮鮮味，再以生啫煲仔方式於薑蒜蔥頭上鋪開熟煮，並融貫三大地域風土特色，包括廣東陽江豆豉、潮汕普寧豆醬及香港本地甘甜麵豉醬三款發酵醬香，交織出香氣濃郁的極致滋味。
點心行政總廚梁國華將這份文化情懷化作巧思，將懷舊滋味轉化為精緻小巧的一口點心。「細蓉餃」(HK$108) 靈感源自廣州西關與舊式香港的雲吞麵，團隊將整碗雲吞麵的風味濃縮於輕薄麵皮之中，內餡包裹爽口彈牙的鮮蝦、大地魚乾、鮮韭菜及甘甜清澈的蝦籽湯底。另一亮點「香煎大馬站包」(HK$128) 則靈感源自晚清時期兩廣總督張之洞，於廣州「大馬站」命名街頭美食的典故。包底煎至金黃酥脆，特意採用天然韭菜汁揉製成綠色麵皮，內餡則嚴選香濃燒腩肉、豆腐、大澳蝦醬及韭菜，交織出香氣濃郁及層次分明的地道風味。
此外，「佛跳牆湯餃」(HK$148) 是梁師傅對傳統宴席料理的重新演繹，巧妙改用甘甜清澈的瑤柱清雞湯為底，融入鮮嫩鮑魚、海參及花膠等頂級滋補食材。而「滷水豆腐靈芝菇腸粉」(HK$118) 則以純手工拉製的腸粉，包裹著虎皮炸豆腐及靈芝菇，充分吸收濃郁香醇的秘製豉油醬汁，呈獻層次豐富的味道。
餐廳的飲品企劃延續這份文化意涵，穿梭於華南傳統茶道與當代調酒美學之間。粵嶺館更特別推出特級茗茶及多款以茶入酒的特色雞尾酒 (每杯 HK$148)，包括 「Oolong Old Fashioned」、「Osmanthus Fizz」、「Chrysanthemum」及 「Lap Sang」，旨在完美襯托菜餚風味，更為賓客打造越夜越迷人的微醺體驗。
由精緻地域名菜、懷舊點心至以茶入酒的特調，粵嶺館全方位融會貫通華南多元地域的飲食精華。
