破格創作 黑色美食

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jumboboy
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內容:


中環新開的西式餐廳Kettle Black,裝潢簡約時尚,以型格的黑白主調襯以貼題的黑色茶壺,氣氛開揚舒適。不過最有趣的,卻是店內供應的型格黑色料理。

餐廳行政總廚Jovi Lee來頭不小,他入行近20年,曾於多間米芝蓮餐廳工作,包括在L'Atelier de Joel Robuchon跟隨大師Robuchon,又曾在ZURRIOLA Hong Kong擔任總廚及L'altro擔任副總廚。

黑材料墨魚汁竹炭

這次他摒棄了以往傳統的fine dining,餐牌走casual的all day dining,菜式調皮又大膽破格,更自創了一系列「黑色菜單」。用上墨魚汁、竹炭麵包和黑松露等,將熟口熟面的菜式變成型格的黑色美食。像最常見的全日早餐,Jovi就用上方條形的竹炭包,上面放有煙三文魚、法國Coppa Ham、自家製薯餅、豬肉腸等,顏色對比分明,十分有型;炸雞看來烏黑如炭,原來外層裹上以烘乾的竹炭麵包磨碎而成的麵包糠;還有加入竹炭粉搓成的薄餅,上面鋪滿意大利牛肝菌、日本冬菇、蟲草花,加上黑松露醬,食來有啖啖濃郁的菌香。甜品也大玩黑色元素,黑色的竹炭麵包布丁配以雲呢拿雪糕及鮮橙肉,一冷一熱,頗有驚喜。

Kettle Black
地址:中環威靈頓街198號地舖
電話:3628 2238

條款及細則:


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